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临沂蛋糕培训_为什么蛋糕要提前预定呢 因为要现烤蛋糕胚，烤制需要一个半小时左右。烤完要冷却，冷却至少需要两小时以上的时间。而且动物奶油什么都好就是在这炎热的天气里特别*化，通常做好后还会再冷藏一会才出门送，并且充足的时间才能做出质量更高的蛋糕。传统的蛋糕店他跟你说半小时后取!因为他的蛋糕胚提前烤好在冰箱里冻着,用的植物奶油放一天都不用担心会化掉!省去了很多时间，当然很快，再加上千篇一律的造型。好吃的东西是需要时间来制作和等待的。

临沂蛋糕培训_如何辨别曲奇是否烤透 看曲奇是不是烤好了，是要看曲奇的边缘，边缘开始呈现微焦黄色的时候，就可以出炉了。曲奇刚出炉的时候会有些软软的，这是正常的，放凉了就变得硬脆了，千万不要因为觉得还是软的，所以决定继续烤。 　　有些曲奇的颜色很暗，所以不好看出边缘是不是颜色已经上色足够，如果判断错了，曲奇没烤透就被拿出了炉，掰开一看发现中间还是湿哒哒的粘乎乎的，怎么办呢？千万不要重新放进烤箱，因为这样较易烤焦。而是应该把饼干平铺在一个盘子上，然后放进微波炉以高火叮一分钟左右，叮完后的饼干检查一下

临沂蛋糕培训如何挑选好用的黄油 黄油分为有盐和无盐两种，黄油一定要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。 优质黄油色泽浅黄、质地均匀细腻、切面无水分渗出、气味芬芳。无盐黄油冷藏的保质期三个月左右，主要是因为其不含防腐剂，味道比较新鲜，口感较甜。 　　有盐黄油的保质期会长一些，大概5个月左右，盐会遮住黄油本身的甜味，而且不同黄油的盐分不同，因此使用有盐黄油总要改变烘焙配方，调整配方中的盐，这对于新手来说会有些复杂。 　　所以有盐和

临沂蛋糕培训告诉你什么会影响面团的质量： 影响面团温度的因素：面粉和主要辅料的温度、室温、水温、搅拌时增加的温度等。面包面团的理想温度为26℃-28℃。 影响面团搅拌的因素很多，如小麦粉的质量，搅拌机的形，转数，加水率，水质，面团温度和pH值，辅助材料，添加剂等等。 搅拌时间应根据搅拌机的种类来确定： 搅拌机不变速，搅拌时间15~20min；变速搅拌机，10-20min防止搅拌不足和搅拌过度。

临沂蛋糕培训教你黄油打发也有技巧： 先称取所需重量的黄油，把黄油切成小块，放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。软化的黄油加入糖或糖粉、盐，然后用打蛋器低速搅打，直到糖和黄油完全混合。 用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后，可以把打蛋器的速度调到高速，继续搅打3-5分钟左右。黄油会渐渐变得膨松、轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变浅。 黄油打发后，按照配方的要求加入打散的鸡蛋。这里需要注意，原则上鸡蛋必须分次加入，每一次都要彻底搅打均匀，直到鸡蛋和黄油完

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